Olio d’oliva

Due tipi di olive strettamente e storicamente legate alla nostra terra

Olio Evo

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Produciamo 2 cultivar differenti, tipiche della nostra regione, “Biancolilla” e “Nocelara del Belice”, che ci da la possibilità di produrre tre differenti tipologie di olio, nel rigoroso rispetto delle regole che ci permettono di aderire al sistema IGP ” Sicilia “:

“La Nocellara” Monocultivar è un olio dal colore verde con riflessi dorati, fruttato medio-intenso, con al naso sentori di carciofo, pomodoro e mandorla. Al palato rivela sensazioni di amaro e piccante in equilibrio e di medio-alta  intensità, adatto per chi ama i sapori forti.

“La Biancolilla” Monocultivar, abbastanza fluida, di colore verde chiaro subito dopo la pressatura e giallo paglierino dopo un paio di mesi di decantazione. fruttato medio, leggermente speziato e con sentori di pomodoro, carciofo, mandorla ed erba fresca, il nostro prodotto più delicato.

“Il Blend”, dato dal 70% di Nocellara e dal 30% di Biancolilla, quello preferito dai nostri clienti, che apprezzano il profumo intenso delle olive verdi, oltre ai marcati sentori di amaro e piccante e al retrogusto di mandorla , carciofo e pomodoro verde che lo rendono sia un ottimo condimento a crudo che in cucina

Prodotto apprezzato non solo in Italia ma anche all’estero, già da un paio d’anni presente anche nelle tavole Giapponesi, cosa che ci riempie d’orgoglio visto la loro attenzione per i prodotti di altissima qualità.

La Raccolta

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Inizia ai primi di ottobre quando le olive sono ancora verdi, per garantire un contenuto di polifenoli molto alto e una percentuale  di acidità molto bassa, è fatto a mano o con mezzi meccanici e le olive vengono spremute a freddo il giorno della raccolta.

L’olio viene immediatamente stoccato in silos di acciaio in atmosfera controllata, che permette una maggiore conservazione del prodotto, in termini di qualità e durata.

Viene quindi imbottigliato, crudo non filtrato, salvo specifica richiesta del consumatore finale. Il rispetto di ogni singola procedura giorno per giorno garantisce elevati standard di qualità.

L’uso

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È un ottimo condimento a crudo, da utilizzare in insalate, zuppe o per dare il tocco finale ad una fetta di carne o pesce arrosto.

Anche se a differenza di quella che è la concezione comune è anche un ottimo olio per le fritture, il suo punto di fumo molto elevato ne permette un buon utilizzo anche tra i fornelli.

In Sicilia lo mettiamo ovunque, consapevoli del fatto che un uso ragionevole, non solo aromatizza i nostri piatti ma allo stesso tempo dà un contributo benefico al nostro corpo, grazie a tutta una serie di elementi nutritivi che lo contraddistinguono e che sono stati utilizzati da secoli, non solo dal punto di vista alimentare, ma anche per quanto riguarda la cura del corpo e della pelle.

Un piatto tipico per noi, è qualcosa di molto facile, ma allo stesso tempo dal sapore a dir poco sorprendente, una semplice fetta di pane caldo con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe, un modo di degustare l’olio che ne esalta il sapore e lo trasforma da condimento nell’elemento essenziale del piatto.

BIO 100%

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